赤水猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是每年插秧的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名，属于客家人的特色小吃。
陈记猪儿粑是赤水市一名下岗女工--陈富蓉所创，迄今已有近十年历史，她所制作的猪儿粑是选用优质糯米和当地所产的高山冷水米经过淘、泡、磨、吊、压等工序制成面皮，再配以当地的熟饲料猪肉和竹笋所调配的馅料制作而成，表皮软糯香滑、不粘牙，馅料更是鲜香而闻名，特别是刚刚开笼时只见竹制的小蒸笼里一个个洁白晶莹的猪儿粑配上腰间的翠绿蔬菜叶子更是惹人垂涎！
简单介绍赤水猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的传统小吃，主要在贵州遵义、四川泸州、宜宾、自贡、内江，云南昭通的盐津、水富一带比较流行，旧时是每年插秧的时候吃。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名，属于客家人的特色小吃。
陈记猪儿粑是赤水市一名下岗女工--陈富蓉所创，迄今已有近十年历史，她所制作的猪儿粑是选用优质糯米和当地所产的高山冷水米经过淘、泡、磨、吊、压等工序制成面皮，再配以当地的熟饲料猪肉和竹笋所调配的馅料制作而成，表皮软糯香滑、不粘牙，馅料更是鲜香而闻名，特别是刚刚开笼时只见竹制的小蒸笼里一个个洁白晶莹的猪儿粑配上腰间的翠绿蔬菜叶子更是惹人垂涎！
