主题: 解密:鱼最营养的部位在哪里!

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  • 发表于:2015/9/1 20:15:21
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鱼是优质蛋白质的获取食材,它们有着丰富的营养,还很容易让人消化吸收。尤其到秋季,更适合体虚瘦弱的人滋补。今天我们大家一起来了解下鱼各部位都包含有哪些营养!

1、鱼肉

鱼肉是很好的优质蛋白,十分利于人体化吸收,同时其所含脂肪含量低,不容易发胖!而且鱼肉还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,同时含有维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉共有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

2、鱼尾和鱼骨

鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

3、鱼脑

鱼脑被众人皆知的是其有"脑黄金"的称呼,它的多不饱和脂肪酸DHA含量很高,而且还有着丰富的磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育。当然,也可以辅助治疗老年痴呆症。不过鱼脑之中同样含有较高的胆固醇,要适当食用。

4、鱼鳔

鱼鳔是古代的"海洋人参",它是与燕窝、鱼翅齐名的一种美味食材。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

5、鱼唇

鱼唇是众人皆知的美味,尤其是以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成的菜肴更是如此,这种菜肴素有海味八珍的称呼。而鱼唇的主要成分是胶原蛋白,女孩子吃可以有美容的作用。

6、鱼眼

鱼眼可食用的部位很小,但是其中的维生素B1和DHA的含量却并不少。秉承苍蝇腿也是肉的观点,大家可以享受下这种美味。
  
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